近日

齐齐哈尔市市场监督管理局

向全市小餐饮服务经营

发布告诫提示

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要求经营者严格落实主体责任做到“八个必须”

提升小餐饮服务单位

环境卫生水平

增强人民群众

 安全感、获得感、幸福感 

  必须保持环境卫生清洁。食品处理区地面、墙壁、棚顶无油渍、污垢，垃圾桶加盖；就餐区桌面、台布保持干净卫生，无卫生死角；卫生间设置洗手、干手器等设备，保持清洁无异味。

 必须保持设备设施洁净。灶台、排烟机等设备设施定期清洗，无油垢、污渍。

 必须保持物品摆放整齐。食品与非食品不得混放；餐具、食品容器、食品原料、成品、半成品等分类分区整齐存放。

 必须保证个人卫生干净。从业人员应持有效健康证明上岗（包括临时工）。上岗前清洁手部，穿清洁的工作服、佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。

 必须保证餐用具清洗消毒效果达标。餐饮具清洗、消毒干燥后（使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准），放入专用的密闭保洁设施；使用一次性消毒餐饮具的，符合使用规定。

 必须保证原料采购符合规定。做好原材料验收，不得采购来源不明的畜禽肉等食品原料，不得使用禁限用食材。

 必须保证食品贮存符合要求。保证冷冻（冷藏）设施正常运转，食品原料分类存放，生熟制品分开贮存。

 必须保证加工操作规范。不超限量、超范围使用添加剂，不非法添加非食用物质。